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米乐m6 美味课堂——Enchiladas（安其拉达），是美国德克萨斯州最有代表性的美食），简单来说就是辣肉馅玉米卷，将鸡肉、乳酪、辣椒卷入其中，撒上浓浓的酱汁进行烤制，入口芝香四溢，辣的让人欲罢不能。有了今天的菜谱，这道当地特色美食在家也能轻松搞定。

 

米乐m6 美味课堂——经典的德墨风味美食

 

STEP 1：准备材料

辣椒去柄和籽，切成小段，中火干炒1-2分钟。将洋葱和番茄切块放进锅中稍微上色，加入三瓣大蒜和足量的水，煮到稍稍沸腾，撒一把Mexican oregano墨西哥牛至（马鞭草科植物，可用于香料。）

 

STEP 2：炖煮鸡肉

三块鸡胸肉切开摊平，垫上保鲜膜锤一下，加入煮着蔬菜的锅中，盖上盖子，静置15分钟，待鸡肉慢慢变熟，盛出备用；

 

STEP 3：制作红莎莎酱

将煮好的蔬菜倒入搅拌机，加入足够的汤汁没过蔬菜，撒上粗粒盐和现磨黑胡椒调味，均匀搅拌到酱汁浓稠；

 

STEP 4：调制馅料

鸡肉撕成细丝，辣椒去柄去籽、切成两半，放在燃气灶上烤制，等到外皮焦黑取出，将炭化的外皮剥掉，留下已经烤熟的辣椒肉；

 

STEP 5：熬制芝士酱

取三汤勺面粉和黄油制作炒面糊，加热1-2分钟，倒入全脂牛奶，熬煮成浓稠的白酱，随后加入擦成丝的教皇芝士，拿橡胶刮刀从底部慢慢往上翻动，形成细腻的芝士酱；

 

STEP 6：煎玉米薄饼

锅中放油，以中火加热，待油面开始波动，放入薄饼，每面煎几秒钟即可，煎好后放在纸巾上吸油；

 

STEP 7：组装烤制

薄饼两面沾满酱汁，将鸡肉丝、芝士、辣椒放在薄饼中心卷起，摆在抹过油的砂锅中，浇上红莎莎酱，撒一层教皇芝士，最后再淋上芝士酱，放进204℃的烤箱烤10-15分钟即可。